ГОВОРИМ ГРУЗИНСКАЯ ПОСУДА — ПОДРАЗУМЕВАЕМ КЕЦИ
Кеци изготавливаются в Грузии из красной местной глины на гончарном круге и обжигаются с молоком. Такой традиционный способ обработки керамики называется молочением. Белок козеин проникает в поры черепка и их закрывает пленкой. Как правило посуда не покрывается глазурью и обжигается на низких температурах. Подробнее о технологиях изготовления можно узнать тут
Но такая керамика не подходит для работы в ресторанах. Молочение быстро смывается, а черепок начинает впитывать жиры и запахи.
ЧТО ОТЛИЧАЕТ НАШИ КЕЦИ ОТ ТРАДИЦИОННЫХ
- Посуда обжигается на высокие температуры и имеет почти нулевое водопоглощение
- Покрывается глазурью внутри или внутри и снаружи
- Имеют ножку, которая придает устойчивости на деревянных подставках
